На улицах Ангарска начали продавать квас. Меня беспокоит его качество. Есть ли риск попасть на некачественный продукт? Как определить это? Он же без холодильника целый день на жаре. К тому же сейчас столько его видов.

Мария СЕЛЬСКОЦЕРСКАЯ
Свои вопросы о признаках качественного кваса мы решили задать местному производителю этого тонизирующего напитка и отправились на пивоварню Клеофаса ЭРДМАНА.
Во время нашего визита здесь разгружали бочки с концентратом квасного сусла - основы любого кваса. Они приехали в Ангарск с юга России. Сусло делают из зернопродуктов: ржаной муки и ячменного солода.
- Мы заказываем сырье только высокого качества. И вот вам первое условие для приготовления качественного кваса. Некоторые производители экономят, везут более дешёвое сусло из Китая. Но это неправильный подход, - рассказывает директор пивоварни Андрей ЩЕРБАКОВ.
После первичной варки будущий квас заливают для брожения в специальные бочки, в каждую из которых входит пять тонн жидкости. В пивоварне Клеофаса Эрдмана квас бродит на пивных дрожжах.
- Это тоже плюс, потому что пивные дрожжи содержат большое количество витаминов группы В. Получается живой напиток, полезный для здоровья, без всякой химии и консервантов. Мы не храним продукт, работаем, что называется, с колёс, это гарантирует свежесть кваса, - продолжает Андрей Щербаков.
Некоторые производители кваса добавляют в напиток химический осветлитель, главная функция которого - законсервировать продукт. Потом, перед продажей его приходится подкрашивать. Понять, что квас крашеный, просто. Если его налить в белый одноразовый стаканчик, то после на стенках останутся коричневые следы.
- Наш квас доставляется на торговые точки в 25-литровых термокегах, которые держат температуру до 72 часов. Поэтому переживать, что продукт в уличных условиях испортится, не надо, - уточняет руководитель предприятия.
Кстати, ангарчане теперь могут своими глазами увидеть процесс варки пива. Экскурсию на производство можно заказать в ресторане «Невский».
Подпись к фото:
Организаторы семейной пивоварни назвали предприятие в честь своего деда Клеофаса Эрдмана. Колонну «Пивоварни» на первомайской демонстрации возглавила его дочь Регина Клеофасовна.
На сером фоне:
Медики утверждают, что настоящий квас с брожением по своему действию на организм подобен кефиру. Он бодрит, нормализует обменные процессы, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, печени и нервной системы. В нём содержатся молочная кислота и незаменимые для человека аминокислоты, углеводы, витамины, пищевые волокна, минералы.